Отправлено: 07.09.11 15:13. Заголовок: Люблю готовить!

Да, всё-таки напрашивается здесь на форуме эта тема - тема кулинарии, куда же нам без нее?! Поэтому хочу предложить, если никто не против, то давайте будем делиться рецептами своих любимых блюд друг с другом.

Подумала - с чего же начать? Мне сегодня Светочка сказала: "Тоже мне проблема?! Напиши, как огурцы катаешь!" Вот я и вспомнила, что на днях, как раз посолила баночку последних сибирских огурчиков, что выросли у мамы на даче.

В те времена, когда у нас в стране еще не было интернета, а рецепты всевозможных блюд и разносолов стали размещать поголовно все печатные издания, то естесственно я там и наткнулась на этот засольчик. Вырвала страничку газеты с рецептом и убрала до лучших времён.
Показался мне он очень интересным, ведь всегда получается так, что как бы ты старательно не собирал огурцы, а всё равно какой-то да пропустишь и может такое случится, что даже не один, а до следующего раза из них вырастают настоящие "торпеды", и досада берёт и выбрасывать жалко! А тут такая идея!

Ну, вот дошла, наконец, очередь и до этого рецепта. На даче наросли и даже переросли огурцы. Как раз то что надо! А теперь сам рецепт, под названием "ОГУРЦЫ В ОГУРЦАХ ", принадлежит он московской домохозяйке Т. Гороховик:

"Пожелтевшие огурцы не спешите срывать, пусть дозревают, пока их кожица не покроется мелкой сеточкой. Перед засолкой соберите их, тщательно вымойте, обсушите, разрежьте вдоль, удалите семенную камеру, мелко нарежьте, или протрите на терке (в крайнем случае пропустите через мясорубку).

Полученную массу переложите в кастрюлю и приготовьте из нее заливку. На 1 литр массы - 45 граммов соли, 2-3 крупных мелко нарезанных зубчика чеснока, 5-6 горошин горького перца, 1-2 бутона гвоздики. С количеством соли можно немного поэксперементировать. Рекомендованные 45 г дают "малосольный" эффект, но не всегда гарантированное длительное хранение. Увеличение соли до 60 г улучшит сохранность, но продукт перейдет в разряд "солёных". Впрочем, кто как любит.

В кастрюлю или банку с широким горлом на дно уложите листья чёрной смородины, листья и корни хрена, 2-3 зубка чеснока, затем слой недавно собранных, хорошо вымытых и обсушенных огурцов, который покройте огуречной кашицей-заливкой. Затем - следующий слой, сверху должна быть кашица. На 1 кг подготовленных к засолке огурцов требуется 1 кг массы. Заготовку накройте марлей, положите на нее деревянный кружок и небольшой гнёт.

Два дня засол надо подержать при комнатной температуре, на третий можно приступать к дегустации. Длительное хранение только при пониженных температурах: в холодильнике или погребе. Можно пропастеризовать и закатать крышками. Хотя большинство мастеров-огуречников считает, что стерилизация убивает неповторимую огуречную живинку...
Да, и помните про руки! Никогда не лезьте ими в банку за огурцами - закиснут. Доставайте их вилочкой, лучше серебряной - хорошо засоленный огурец того стоит..."

Теперь добавлю от себя: огурцы у меня были переросшие, но не желтые, как в рецепте, семенную камеру я не удаляла, всё в дело пошло (конечно, из совсем уж зрелых огурцов, наверное, нужно всё-таки убрать семенную камеру). Соли у меня было больше чем 45 г, грамм 50 наверное, поэтому получились "соленые" огурцы, а не "малосольные". Действительно с солью надо быть осторожнее. И ещё, почему-то в рецепте нет укропа, я положила два зонтика.

Вот вроде и всё. Засол, как засол, ничего сложного, только вместо воды берется кашица из огурцов. Экологически чистый продукт опять же! Потому что здесь не используется водопроводная, хлорированная вода, от которой огурцы могут портиться. И самое главное нет никакого уксуса, что мне нравится.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 01.10.11 19:41. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

Посвящается Тане, после её клипов-настроений,

Спасибо большое )
Обязательное попробую )
У меня как раз есть все ингредиенты )

 Отправлено: 01.10.11 19:42. Заголовок: Татка пишет: Спасиб..

Татка пишет:

цитата:

Спасибо большое ) Обязательное попробую )

И найдёшь все ингридиенты перечисленные в рецепте?
Это надо неделю по магазинам и аптекам мотаться.

 Отправлено: 01.10.11 19:44. Заголовок: Codec пишет: Я сейч..

Codec пишет:

цитата:

Я сейчас плакать буду. Мне стало холодно, невзирая на то, что сижу в свитере.

Загадочная русская душа, отчего замёрз?

Марита пишет:

цитата:

Очень интересно!

Татка пишет:

цитата:

Обязательное попробую )

Приветик, девушки.

 Отправлено: 01.10.11 19:45. Заголовок: Codec пишет: И найд..

Codec пишет:

цитата:

И найдёшь все ингридиенты перечисленные в рецепте?

Я дописала, что у меня все есть ))
(предвидела твой вопрос)

 Отправлено: 01.10.11 19:45. Заголовок: Алька пишет: Привет..

Алька пишет:

цитата:

Приветик, девушки.

Привет, девушка ))

 Отправлено: 01.10.11 19:46. Заголовок: Codec пишет: Это на..

Codec пишет:

цитата:

Это надо неделю по магазинам и аптекам мотаться.

Конечно такие заморочки не для мужчин, а женщинам вполне под силу.

 Отправлено: 01.10.11 19:47. Заголовок: Алька пишет: Привет..

Алька пишет:

цитата:

Приветик, девушки.

Привет, Аль! Привет всем!

 Отправлено: 01.10.11 19:48. Заголовок: Марита пишет: Приве..

Марита пишет:

цитата:

Привет, Аль!

Привет, Марина )

 Отправлено: 01.10.11 19:50. Заголовок: Алька пишет: Загадо..

Алька пишет:

цитата:

Загадочная русская душа, отчего замёрз?

От описания такого чая.
хочу глоток.
Нет. Два глотка и - умереть.

 Отправлено: 01.10.11 19:51. Заголовок: Татка пишет: Я допи..

Татка пишет:

цитата:

Я дописала, что у меня все есть )) (предвидела твой вопрос)

Хозяйственная какая!

 Отправлено: 01.10.11 19:53. Заголовок: Codec пишет: Хозяйс..

Codec пишет:

цитата:

Хозяйственная какая!

У меня выхода нету ) Я ведь девушка )
Хозяйственность - процесс вроде как от меня не зависящей...

 Отправлено: 01.10.11 20:03. Заголовок: Codec пишет: хочу г..

Codec пишет:

цитата:

хочу глоток. Нет. Два глотка и - умереть.

Там яд в ингредиенты не входит.

 Отправлено: 01.10.11 20:04. Заголовок: Алька пишет: Там яд..

Алька пишет:

цитата:

Там яд в ингредиенты не входит.

я не от яда, а от вкусовых ощущений, переполнивших бы мой организм:)

 Отправлено: 01.10.11 21:16. Заголовок: Codec пишет: Я сейч..

Codec пишет:

цитата:

Я сейчас плакать буду.

Я тебя своим чаем до слёз довела? Божеж мой... И чего так?

 Отправлено: 01.10.11 21:17. Заголовок: Марита пишет: Спаси..

Марита пишет:

цитата:

Спасибо!

Пожалуйста. Будет холодно - попробуй. Не пожалеешь!

 Отправлено: 01.10.11 21:18. Заголовок: Татка пишет: Спасиб..

Татка пишет:

цитата:

Спасибо большое

То же Таня, пожалуйста. Попробуй. На здоровье.

 Отправлено: 01.10.11 21:21. Заголовок: Codec пишет: Это на..

Codec пишет:

цитата:

Это надо неделю по магазинам и аптекам мотаться.

Это так кажется.
Просто, расписано подробно. Кажется много всего.
Нет, рецепт не сложный. Один раз купишь специи, бальзам, а чай и лимон - не проблема.

 Отправлено: 01.10.11 21:24. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

Я тебя своим чаем до слёз довела? Божеж мой... И чего так?

хочется немедленно попробовать.
чашку-две.

 Отправлено: 01.10.11 21:25. Заголовок: Codec пишет: Нет. Д..

Codec пишет:

цитата:

Нет. Два глотка и - умереть.

Господи... ещё и умереть... И написать записку - "в моей смерти прошу винить Лану-Светлану"... Ужжжас...
Не надо!!! )))

 Отправлено: 01.10.11 21:25. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

Один раз купишь специи, бальзам

Боюсь, что бальзам каждый раз тоже придёться покупать.