Отправлено: 07.09.11 15:13. Заголовок: Люблю готовить!

Да, всё-таки напрашивается здесь на форуме эта тема - тема кулинарии, куда же нам без нее?! Поэтому хочу предложить, если никто не против, то давайте будем делиться рецептами своих любимых блюд друг с другом.

Подумала - с чего же начать? Мне сегодня Светочка сказала: "Тоже мне проблема?! Напиши, как огурцы катаешь!" Вот я и вспомнила, что на днях, как раз посолила баночку последних сибирских огурчиков, что выросли у мамы на даче.

В те времена, когда у нас в стране еще не было интернета, а рецепты всевозможных блюд и разносолов стали размещать поголовно все печатные издания, то естесственно я там и наткнулась на этот засольчик. Вырвала страничку газеты с рецептом и убрала до лучших времён.
Показался мне он очень интересным, ведь всегда получается так, что как бы ты старательно не собирал огурцы, а всё равно какой-то да пропустишь и может такое случится, что даже не один, а до следующего раза из них вырастают настоящие "торпеды", и досада берёт и выбрасывать жалко! А тут такая идея!

Ну, вот дошла, наконец, очередь и до этого рецепта. На даче наросли и даже переросли огурцы. Как раз то что надо! А теперь сам рецепт, под названием "ОГУРЦЫ В ОГУРЦАХ ", принадлежит он московской домохозяйке Т. Гороховик:

"Пожелтевшие огурцы не спешите срывать, пусть дозревают, пока их кожица не покроется мелкой сеточкой. Перед засолкой соберите их, тщательно вымойте, обсушите, разрежьте вдоль, удалите семенную камеру, мелко нарежьте, или протрите на терке (в крайнем случае пропустите через мясорубку).

Полученную массу переложите в кастрюлю и приготовьте из нее заливку. На 1 литр массы - 45 граммов соли, 2-3 крупных мелко нарезанных зубчика чеснока, 5-6 горошин горького перца, 1-2 бутона гвоздики. С количеством соли можно немного поэксперементировать. Рекомендованные 45 г дают "малосольный" эффект, но не всегда гарантированное длительное хранение. Увеличение соли до 60 г улучшит сохранность, но продукт перейдет в разряд "солёных". Впрочем, кто как любит.

В кастрюлю или банку с широким горлом на дно уложите листья чёрной смородины, листья и корни хрена, 2-3 зубка чеснока, затем слой недавно собранных, хорошо вымытых и обсушенных огурцов, который покройте огуречной кашицей-заливкой. Затем - следующий слой, сверху должна быть кашица. На 1 кг подготовленных к засолке огурцов требуется 1 кг массы. Заготовку накройте марлей, положите на нее деревянный кружок и небольшой гнёт.

Два дня засол надо подержать при комнатной температуре, на третий можно приступать к дегустации. Длительное хранение только при пониженных температурах: в холодильнике или погребе. Можно пропастеризовать и закатать крышками. Хотя большинство мастеров-огуречников считает, что стерилизация убивает неповторимую огуречную живинку...
Да, и помните про руки! Никогда не лезьте ими в банку за огурцами - закиснут. Доставайте их вилочкой, лучше серебряной - хорошо засоленный огурец того стоит..."

Теперь добавлю от себя: огурцы у меня были переросшие, но не желтые, как в рецепте, семенную камеру я не удаляла, всё в дело пошло (конечно, из совсем уж зрелых огурцов, наверное, нужно всё-таки убрать семенную камеру). Соли у меня было больше чем 45 г, грамм 50 наверное, поэтому получились "соленые" огурцы, а не "малосольные". Действительно с солью надо быть осторожнее. И ещё, почему-то в рецепте нет укропа, я положила два зонтика.

Вот вроде и всё. Засол, как засол, ничего сложного, только вместо воды берется кашица из огурцов. Экологически чистый продукт опять же! Потому что здесь не используется водопроводная, хлорированная вода, от которой огурцы могут портиться. И самое главное нет никакого уксуса, что мне нравится.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 01.10.11 21:25. Заголовок: Codec пишет: Боюсь,..

Codec пишет:

цитата:

Боюсь, что бальзам каждый раз тоже придёться покупать.

 Отправлено: 01.10.11 21:26. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

ещё и умереть... И написать записку

молча умереть, с открытым ртом от удивления вкусом.

 Отправлено: 01.10.11 21:29. Заголовок: Codec пишет: хочетс..

Codec пишет:

цитата:

хочется немедленно попробовать.

Сейчас приготовлю, поставлю перед монитором... - а как ты его заберёшь, твои проблемы... )))

 Отправлено: 01.10.11 21:31. Заголовок: Codec пишет: Боюсь,..

Codec пишет:

цитата:

Боюсь, что бальзам каждый раз тоже придёться покупать.

Ни-ни... слышишь!!! - ни-ни...
Исключительно по чайной ложечке - а то, "козлёночком станешь"...

 Отправлено: 01.10.11 21:32. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

Исключительно по чайной ложечке

с этого и начинается всё - с чайной ложечки.

 Отправлено: 01.10.11 21:33. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

Сейчас приготовлю, поставлю перед монитором...

Я уже ТАКОЙ - простой чай выпил - крепкий и горячий:)
Без примбабасов.
:)

 Отправлено: 01.10.11 21:34. Заголовок: Codec пишет: молча ..

Codec пишет:

цитата:

молча умереть, с открытым ртом от удивления вкусом.

Фууу... так не эстетично! )))
Уж лучше с запиской, без открытого рта.

* Нет-нет... никак не надо!!! )))

 Отправлено: 01.10.11 21:39. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

Фууу... так не эстетично! ))) Уж лучше с запиской, без открытого рта.

Понятно, что твоя профессия близка к дизайнерской

 Отправлено: 01.10.11 21:54. Заголовок: Codec пишет: С этог..

Codec пишет:

цитата:

С этого и начинается всё - с чайной ложечки.

цитата:

Я уже ТАКОЙ - простой чай выпил - крепкий и горячий

Все с тобой понятно - отмазки... не хочешь мой чать пить! )))
Ну и ладно... и сама выпью... и соседа угощать буду...

 Отправлено: 01.10.11 21:58. Заголовок: Codec пишет: Понятн..

Codec пишет:

цитата:

Понятно, что твоя профессия близка к дизайнерской

Ну да... тонкое, чувствительное эстетическое восприятие...

* Блин, "раскололи" вы меня... Опять кавычки... Не к добру...
А всё из-за тебя... твоих дизайнерских потуг... лучше бы "молчала в тряпочку"...

 Отправлено: 01.10.11 22:00. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

Опять кавычки...

С кавычками, да, здесь поосторожнее!
Мы за каждой закорючкой следим и ВСЁ-ВСЁ подмечаем!

подпись: члены одной известной массонской ложи - "У нас длинные руки" называется.

 Отправлено: 01.10.11 22:04. Заголовок: Codec пишет: подпис..

Codec пишет:

цитата:

подпись: члены одной известной массонской ложи - "У нас длинные руки" называется.

ты меня сегодня смешишь )))

 Отправлено: 01.10.11 22:05. Заголовок: Codec пишет: С кавы..

Codec пишет:

цитата:

С кавычками, да, здесь поосторожнее!

Не только с кавычками... мины на каждом шагу...

Codec пишет:

цитата:

Мы за каждой закорючкой следим и ВСЁ-ВСЁ подмечаем!

Заметила, заметила - "под колпаком у Мюллера" называется...

Codec пишет:

цитата:

"У нас длинные руки" называется.

А до чая у монитора... так и не дотянулся...

 Отправлено: 01.10.11 22:07. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

А до чая у монитора... так и не дотянулся...

Чай, чай, не главное в жизни человека - можно согреться по другому.

 Отправлено: 01.10.11 22:10. Заголовок: Codec пишет: Чай, ч..

Codec пишет:

цитата:

Чай, чай, не главное в жизни человека - можно согреться по другому.

А как ещё можно согреться? Я только про чай в курсе... )))
Просвети как старший опытный товарисч.

 Отправлено: 01.10.11 22:12. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

Просвети как старший опытный товарисч.

Не советую....
Хотя... Каждому свое )

 Отправлено: 01.10.11 22:14. Заголовок: Татка пишет: Не сов..

Татка пишет:

цитата:

Не советую.... Хотя... Каждому свое )

После твоих слов, пожалуй, я воздержусь просвящать Свету в этом плане:)

 Отправлено: 01.10.11 22:15. Заголовок: Лана-Светлана пишет:..

Лана-Светлана пишет:

цитата:

А как ещё можно согреться? Я только про чай в курсе... ))) Просвети как старший опытный товарисч

Мне нельзя.
Таня может прочитать.

 Отправлено: 01.10.11 22:15. Заголовок: Татка пишет: Не сов..

Татка пишет:

цитата:

Не советую....

Ты думаешь я ответ получу...

 Отправлено: 01.10.11 22:16. Заголовок: Я в постельку ) Всем..

Я в постельку )
Всем теплых снов )